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2022.01.18 Recettes de cuisine de Josette

 

 

    

PAIN D’EPICES

 

 

Pour  2 pains d’épices

 

Ingrédients :

 

- 500 ml de lait

- 150 g de sucre blanc

- 150 g de cassonade

- 8 CS de miel

- 2 CS beure

- 1 œuf

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cc de bicarbonate

- 500 g de farine

- 2 cc de cannelle

- ½ cc de badiane ou anis vert

- ½ cc de gingembre ( frais ou en poudre)

- ½ cc de coriandre

- ½ cc de muscade

- ½ cc du mélange 4 épices

- 4 ou 5 clous de girofle écrasés

- 6 CS de marmelade d’orange ou d’oranges confites

 

 

Préparation  :

 

Mettre le lait avec le miel et le sucre dans une casserole et chauffer à feu doux 2 à 3 minutes – puis rajouter tous les épices

Mettre la levure et le bicarbonate avec la farine

Faire un puits, mettre l’œuf,  et incorporer le mélange lait miel pour obtenir une pâte lisse

 

Préparation

 

Beurrer les moules et verser la pâte à mi hauteur

 

Cuisson:

 

Cuire à four moyen (thermostat 6 ou 180 °)  40 à 45 mn

 

1CS : 1 cuillère à soupe

1cc : 1 cuillère à café

 

 

 

    RECETTE SABLES DE NOEL

 

 

Pour une centaine de gâteaux :

 

Ingrédients :

 

- 500 g de farine

- 250 g de sucre

- 250 g de beurre

- 200 g d’amande en poudre (ou noisettes)

- 4 œufs

- 1 cuillère à café de cannelle (ou tout autre parfum : citron, eau de fleur d’oranger

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café de levure

- Sucre glace

 

 

Préparation  :

 

Mélanger le beurre ramolli  avec le sucre et les œufs pour que le mélange mousse et blanchisse.

Mélanger la farine avec le sel, la levure, la poudre d’amandes.

Mettre en une seule fois sur le mélange œuf beurre et mélanger afin d’obtenir une boule de pate souple

Laisser reposer 4 heures au frigo

 

 

Préparation

Etaler la pate au rouleau sur une épaisseur de 4mm

Découper à l’emporte pièce (ou avec un verre) les modèles que vous désirez

Les placer sur une plaque de cuisson en les séparant bien les uns des autres

Délayer le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez les gâteaux au pinceau

Saupoudrer de sucre glace:

 

 

 

Cuisson:

 

Cuire à four moyen ( thermostat 6 ou 180 ° ) 15 mn

 

Les gâteaux peuvent être gardé plusieurs jours dans une boîte en fer.

 

 

 

Bonne Dégustation !!!